“Verdupedia”
Rodrigo de la Calle
Editorial PLANETA GASTRO
Este libro está compuesto de más de 150 recetas facilísimas y muy asequibles. Pierde el miedo a la cocina vegetal y descubre una cocina tremendamente divertida y muy saludable.
«En este libro he recogido lo que hago cada día en mi restaurante pero, sobre todo, para que lo podáis hacer en casa, de manera muy sencilla. Y no es otra cosa que alimentarnos a base de vegetales, simple y llanamente porque nos gustan. Algunos quizás no las habéis descubierto, pero os aseguro que os encantan las verduras y no lo sabéis ¡ya me encargo yo de cambiar esto! Otros no sabéis sacarles aún todo su partido, otros queréis comer más sano y otros hasta queréis adelgazar. Y es que al final las verduras nos aportan algo que ningún otro alimento nos da.
Está dirigido a todos aquellos que quieren comer verduras sin ningún otro propósito que el gastronómico, para disfrutar. Quiero que los onmívoros comáis menos carne y más verduras, que disfrutéis haciéndolo, y cambiemos entre todos la perspectiva de los alimentos de la tierra, para que estén unidos a un momento gastronómico, a un momento feliz».
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“Paella Power”
Las recetas, las técnicas y los secretos para preparar las mejores paellas del mundo.
Editorial PLANETA GASTRO
El autor nos ofrece no una, sino cincuenta y dos, y esas razones son las cincuenta y dos recetas que encontraremos repartidas por este sabroso recorrido que va desde los campos donde se cultiva el producto hasta las mesas donde se degusta.
Una propuesta atrevida con los arroces y las paellas tradicionales y modernas como base, con una gran variedad de maneras y alternativas de prepararlas, desde la clásica paella valenciana hasta el arroz negro, pasando por la paella de verduras o la de marisco, y con las técnicas necesarias para cada ocasión, detalladas minuciosamente para convertirnos en grandes expertos del arroz.
«Este libro es el reflejo de la personalidad de Rodrigo de la Calle, agradecido con un plato capital de la cocina española que muy pocos son capaces de dominar: el arroz y su majestad la paella. En él encontrarán todas las versiones que me impactaron por su sabor único e inconfundible, y conocerán al dedillo todas las claves del sofrito, esa finísima capa en la que se extienden los granos, y el socarrat único en su género, porque la esencia del Mediterráneo se transmite en ese indescriptible fondo tostado».
– Martín Berasategui.
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“Cocina verde”
Rodrigo de la Calle
Editorial PLANETA GASTRO
Recetas basadas en verduras y hortalizas para descubrir nuevas variedades y deliciosas preparaciones.
Hay multitud de variedades de verduras, hortalizas, raíces, hojas, flores, frutos, frutas y semillas. Y cada cual con su sabor, textura, frescura y temporalidad. Por eso he escrito este libro: para daros las claves para disfrutar de la gran variedad de vegetales que existe y que podáis variar constantemente en función de la temporalidad, con recetas para comer cada día y ser así un poquito más verdes.
Si os gustan las verduras, este libro os aclarará algunas cosas y, sobre todo, os dará ideas de cómo rizar el rizo de posibilidades de elaboración. Seguro que despertará vuestro espíritu creativo y os llevará por este mundo de la cocina verde que tiene tanto que aportarnos a todos.
Actualmente Rodrigo se encuentra en el proceso de escribir su próximo libro que verá la luz posiblemente en el 2018.
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“Gastrobotánica”
100 platos al natural para cada estación del año
Editorial TEMAS DE HOY
En 2010 se publica el libro Gastrobotánica, en el que se presentan 100 recetas donde los vegetales son los protagonistas.
Platos ligeros, de sabores armónicos, divididos en entrantes, primeros y postres para cada estación del año y elaborados con ingredientes originales y muy asequibles para que todos los podamos hacer en nuestras casas. Además, incluye explicaciones sobre materias primas, técnicas culinarias, acabados y consejos con un cuidado diseño que hará las delicias de todos aquellos que reclaman una vuelta a la unión de la naturaleza y la gastronomía. Gastrobotánica es un libro indispensable para los amantes de la cocina natural, saludable y respetuosa con el medio ambiente.
